russian-law.ru

Е440 пищевая добавка опасна или нет

Дополнительная информация Пектин представляет собой высокомолекулярные полисахара, которые входят в состав клеточной стенки и межклеточные образования растений. В плодах и корнеплодах содержится наибольшее количество пектина. Пектин получают из свеклы, яблок, подсолнечника. Выделяют растворимые и нерастворимые пектины (протопектины). Нерастворимые пектины входят в состав клеточной оболочки и межклеточного пространства. Растворимые пектины содержатся в соке растений. Нерастворимые пектины могут перейти в растворимые. Это происходит при созревании и хранении плодов, а также при размягчении плодов. При соблюдении определенных пропорций в присутствии кислоты и сахара пектиновые вещества образуют гели. В зависимости от степени этерификации карбоксильных групп различают высоко- и низкоэтирифицированные пектины.

Пищевая добавка е 440: чтобы тело было молодо

Производители предлагают к продаже добавку первого и второго сорта – их различают по желирующим свойствам. Вещество используется в качестве:

  • стабилизатора: оно способствует формированию и сохранению стабильной структуры и формы продуктов;
  • загустителя: пектин участвует в формировании смеси и регулировании её вязкости;
  • влагоудерживателя: добавка сохраняет влагу в продукте, не позволяет ему высыхать и терять вес.

Применение в промышленности Благодаря свойствам вещества, его используют для изготовления продуктов питания, фармацевтической и косметологической продукции.
Хотя его не относят к консервантам, оно имеет слабые свойства подавления развития микрофлоры, поэтому способствует продлению срока хранения продуктов.

Е440 – пектины

Амидированный пектин – результат изменения структуры молекул полигалактуроновой кислоты, где эфирные группы частично заменяются производными оксокислот (амидами). На вид вещество представляет собой порошок, состоящий из мелких гранул, при этом допустимо содержание хлопьев.

Цвет – от светло-серого до бежевого или светло-коричневого. Добавка не имеет запаха и оставляет кисловатое послевкусие и ощущение желе во рту.
По степени переэтерификации, скорости желирования и образования студня различают:

  • высокоэтерифицированные пектины (обозначаются латинской аббревиатурой HM), которые желируют при средних и высоких температурах, и только с участием кислот и сахарозы.

Пектин

Достаточной дозой пектина для поддержания организма человека в хорошем состоянии считается 4 г данного полисахарида в день, и получить его можно непосредственно употребляя овощи и фрукты (в среднем 1 г пектина из 100 г растительного сырья). При нахождении в неблагополучных с точки зрения экологии районах и на вредных производствах рекомендуется увеличивать ежедневную норму данного вещества в 3-4 раза.

Пектин способен вызвать аллергическую реакцию у людей, склонных к этому. Пищевая добавка Е440, пектин – применение в продуктах питания Ежегодное мировое производство пищевой добавки Е440 достигает 40 тысяч тонн, и объясняется такой масштаб применением его не только в пищевой сфере, но и фармацевтической.

Основные функции данного полисахарида в продуктах питания: стабилизатор, загуститель, желеобразователь, эмульгатор.

Пектины (е440)

Важноimportant
В питьевых йогуртах, соковых напитках с молоком пектины выполняют роль стабилизатора и частично эмульгатора: они не позволяют жидкой массе расслаиваться на компоненты, кроме того, они улучшают вкус напитка и продлевают срок его хранения. В кетчупах также используется пищевая добавка Е440 – для фиксации окраски и сохранения однородности структуры.

Хлебобулочные изделия за счёт добавления пектина получают более пористую и мягкую структуру, а также увеличение объёма на выходе продукта. Для придания сливочного вкуса и стабилизации текстуры вещество входит в состав сыров и маргарина.

Пектин востребован и в фармацевтической промышленности: он является вспомогательным ингредиентом для изготовления свечей, мягких капсул, жевательных таблеток (как гелеобразующее и капсулирующее вещество), а также микстур и гелей (продлевает лечебный эффект действующих веществ).

Добавкам.нет

Вниманиеattention
Она пользуется большой популярностью в ряде промышленных направлений. ВАЖНО! Е-440 широко применяется не только благодаря своим свойствам, но и по причине небольшой стоимости.

Пектин используется в:

  • производстве пищи (в качестве стабилизатора, влагоудержателя и загустителя);
  • медицине и фармакологии (часто при изготовлении лекарств для лечения кишечника, горла);
  • косметологии;
  • производстве сигарет (для скрепления листов табака).

Продукты, в которые могут добавлять Е440:

  • сладости (конфеты, пастила, желе, мармелад, зефир);
  • начинки десертов, пирогов;
  • мороженое, йогурты, другие молочные продукты;
  • детское и диетическое питание;
  • масло, кетчуп, майонез.

Опасна или нет? Пектин получают естественным путем: при употреблении в пищу определенных продуктов.

E440 пектины

  • Инфоinfo
    Главная
  • Пищевые добавки
  • Пектины как пищевая добавка Е440

Различные названия пищевой добавки е440: пектины, е440, пектин, пектин амидированный, пектин неамидированный, пектат натрия, пектат калия, пектат аммония, pectins, pectin, amidated pectin, е 440, e440. Описание и характеристики пищевой добавки Е440 (пектины) Происхождение:Пектины (пектиновые вещества, добавка е440) представляют собой высокомолекулярные полисахариды, очень распространенные в растительном мире, являясь составной частью стенок клеток и межклеточной ткани многих плодов, ягод, корнеплодов, овощей и других растений.


Наиболее богаты пектинами цитрусовые корки — 30%, морковь — 1,4%, яблоки — 1–1,5%, абрикосы — 1%, апельсины — 0,5–3,5%, вишни — 0,4%. Основу пектинов составляют остатки галактуроновой кислоты.
Содержание:

  • Пектин: способы получения
  • Химические характеристики добавки и её разновидности
  • Применение в промышленности
  • Воздействие на организм человека и использование в медицине

Пищевой консервант Е440 содержится в цитрусовых фруктах, точнее, в их кожуре. Почти 60% всего добываемого пектина получают именно из шкурки цитрусовых: апельсинов, лимонов, грейпфрутов.
Мандарины с этой целью используются реже. Наибольшая концентрация вещества содержится в цедре – около 30%, тогда как в свежих шкурках – всего 6% пектина. Примерно 30% всего мирового объёма добываемого консерванта имеют “яблочное” происхождение.

В яблоках примерно 15% от фрукта составляет именно пектин. Также добавка Е440 получается путём переработки сахарной свеклы, в которой содержится около 20% вещества.

Е440 пищевая добавка опасна или нет

При употреблении в пищу около полукилограмма овощей и фруктов в день потребление пектина может достигать 5 грамм. Пектин проходит через тонкий кишечник практически не тронутым.

В следствие своих абсорбирующих свойств употребление пектина полезно с медицинской точки зрения. Продукты с высоким содержанием пектина рекомендуют употреблять для снижения уровня холестерина в крови. Проходя сквозь кишечник вместе с другими продуктами пектин абсорбирует в себя холестерин и вредные вещества, которые затем выводятся из организма. Также молекулы пектина связывают ионы радиоактивных и тяжелых металлов. Его обязательно включают в рацион питания людей, находящихся в загрязненной среде или контактирующих с тяжелыми металлами. Профилактическая дневная доза пектиновых веществ должна составлять 4 грамма. В условиях радиации эта доза должна увеличиваться хотя бы до 15 грамм.

Е440 пищевая добавка опасна или нет фильм 2003

Растворимым пектином богат сок определенных растений. Протопектин может стать со временем растворимым: при созревании плодов. Для чего необходимо? Е-440 выполняет следующие функции:

  • выводит лишние соли;
  • избавляет от тяжелых металлов (цинка, ртути, свинца, кобальта, молибдена);
  • выводит вредные изотопы стронция, иттрия, цезия;
  • предотвращает всасывание токсичных веществ, ксенобиотиков, анаболиков;
  • снижает уровень холестерина (путем сорбирования жиров, желчной кислоты, их дальнейшего выведения из организма);
  • благоприятствует микробиоцинозу (приводит к размножению внутри тела человека полезных микробов);
  • способствует лучшему переваривания пищи (путем повышения вязкости веществ, перевариваемых организмом).

Где применяется? Данная пищевая добавка входит в список разрешенных и безопасных повсеместно.

Комментарии

Back to Top